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LA COCINA ALICANTINA

LA COCINA ALICANTINA
(La cuina i el menjar alacantí)

Francisco G. Seijo Alonso.

Francisco G. Seijo Alonso.
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Arros passejat

El arros passejat es un plato típico de la Comunidad Valenciana. Se elabora en cazuela de barro y se cocina como su nombre indica en el horno. Por el recipiente que se utiliza en algunos lugares de la Comunidad Valenciana, como en la montaña de Alicante u Onteniente (Valencia) recibe el nombre de cassola (cazuela en castellano).
 
 
Ingredientes:
  • -       400 gr. de arroz
  • -       100 gr. de garbanzos
  • -       2 tomates de ensalada cortados en lámina
  • -       2 patatas cortadas en láminas
  • -       1 cabeza de ajos
  • -       Tomate triturado
  • -       150 gr. de costillas de cerdo troceada
  • -       100 gr. de panceta magra
  • -       3 morcillas
  • -       Azafrán
  • -       Pimentón

Preparación:
En la cazuela de barro, con aceite caliente, sofreímos la cabeza de ajos, las rodajas de patatas, las costillas de cerdo y la panceta. Para el final, dejamos las morcillas y los tomates en lámina que bastará con un vuelta y vuelta. Retiramos todos los ingredientes y lo reservamos para más tarde. En el mismo aceite, tiramos una cucharada de pimentón y otra de azafrán, el arroz, los garbanzos y el tomate triturado. Lo mezclamos bien durante unos minutos.
A continuación, incluimos el resto de ingredientes con la cabeza de ajo al centro y lo demás bien repartido por toda la cazuela. Lo cubrimos con agua y lo introducimos en el horno, anteriormente calentado a 200º, hasta que se haya absorbido  el agua.

 ¡Y listo para servir!

Sólo queda esperar a que los comensales se rindan a tus pies.
 
https://www.facebook.com/notes/la-cuina-i-el-menjar-alacant%C3%AD/arros-passejat/516792701730548

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"El gurmet mai oblida el nom del mort. És més, mentres se'l menja fa expressa menció d'ell, siga porc senglar o carxofa, i recorda altres assassinats i devoraciones anteriors, perquè el plaer de menjar sol anar acompanyat del de la memòria de passats festins"... MANUEL VÁZQUEZ MONTALBÁN *La Cuina i el Menjar Alicantí*-;
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