Ingredientes cocido:
- un puñado de garbanzos (puestos a remojo la noche anterior)
- 1 kg de patatas
- una zanahoria
- 1/4 kg de ternera (de la punta)
- 1/4 de pollo
- un pedazo de tocino
- un pedazo de hueso de ternera
- 2 chorizos
- 2 blancos
- sal y azafrán
Ingredientes fasegures:
- 1/4 de carne picada de cerdo
- 1/4 de carne picada de ternera
- miga de pan del día anterior
- 1 huevo
- un poco de sangre
- ralladura de limón
- piñones, perejil, pimienta, ajo y sal
Elaboración:
Para la elaboración del cocido en una olla con agua hirviendo y sal se ponen a cocer todos los componentes menos las patatas y la zanahoria. Dejar a fuego medio hasta que la carne esté tierna.
Media hora antes de terminar la cocción, añadir a la olla las patatas peladas junto con la zanahoria y los garbanzos.
Para la elaboración de las fasegures se mezclan y amasan todos los ingredientes con el pan bien deshecho y después se hacen pelotas como el hueco de una mano aproximadamente.
Finalmente poner “les fasegures” en una cazuela y seguidamente se cubren con el caldo del cocido. Hervir durante 30 o 40 minutos y listo para servir.
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