- 4 rodajas grandes de rodaballo,
- 4 rodajas de tomate maduro,
- 2 pimientos rojos,
- 4 rodajas de patata,
- 4 ajos,
- 2 hojas de laurel,
- 1 vasito de vino blanco,
- 50 gr de piñones,
- aceite,
- sal,
- perejil picado,
- Aceite, cebolla, pimientos del piquillo, colas de gamba peladas, brandy, caldo de pescado, aceite de ajo, sal
- Crema de marisco :
- Aceite, cebolla, puerro, tomate, zanahoria, carcasas de gamba, brandy, azafrán, arroz, caldo de pescado, sal
ELABORACION:
Pochar las patatas y los pimientos rojos a las rodajas de tomate, darles un golpe de horno. Preparar la salsa de pimientos del piquillo: sofreir las hortalizas, añadir las gambas, flamear con el brandy, incorporar el arroz, mojar con el caldo, cocer 30 ó 40 minutos, triturar en una batidora y emulsionar con aceite de ajo. Preparar la crema de marisco de forma similar, pero sin emulsionar. Salar las rodajas de rodaballo y ponerlas en una fuente de horno con los ajos fileteados, el laurel, el vino y los piñones. Añadir la guarnición de patatas y pimientos, y cubrir con la salsa de pimientos del piquillo y la crema de marisco. Hornear a 180º durante 8 minutos. Ya en el plato, espolvorear con perejil.
http://www.accu.es/accualc/gastron/recetas/rodabalo.htm
No hay comentarios:
Publicar un comentario
Los mensajes son moderados y serán revisados antes de publicarse.
Este no es un foro de adolescentes, no use letras en vez de palabras completas como "q" en vez de "que", ni escriba sus mensajes en mayúsculas, sea respetuoso con los demás y consigo mismo, si no está de acuerdo puede decirlo sin molestar y con educación.
Una cosa es que no le guste una crítica, otra que use un lenguaje inapropiado para demostrarlo. No estamos en la obligación de publicar ningún mensaje en específico ó de leerlo entero si usas palabras malsonantes u insultos.