Sepia amb Ceba

INGREDIENTES:

  • 4 sepias medianas.
  • 1 tomate maduro.  
  • 8 cebollas medianas.  
  • 50 gramos de piñones.
  • 2 hojas de laurel.  
  • Pimentón.  
  • Aceite de oliva.  
  • Sal.

ELABORACIÓN:
  1. En primer lugar, picaremos el tomate y cortaremos las cebollas en juliana, reservando todo.
  2. Limpiaremos las sepias y las trocearemos, poniéndolas en una cazuela de barro con un poquito de aceite, y las doramos a fuego lento.
  3. En el punto que adquieran color, añadiremos primero el tomate y los piñones, y lo rehogamos todo sin dejar de remover con el cucharón de madera.
  4. Añadimos luego el pimentón, la cebolla y el laurel, rectificamos de sal, y lo dejamos cocer siempre a fuego muy lento durante aproximadamente una hora, tras haber tapado bien la cazuela.
  5. Hay que remover de cuando en cuando para que no se nos pegue, y mantener la cazuela tapada.
  6. Cuando la sepia esté ya tierna, apagamos el fuego y dejamos que repose destapado durante unos minutos antes de servir.


LOCALIZACIÓN:

Plato extendido por toda la provincia, pero con mas notoriedad en la costa.



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Francisco G. Seijo Alonso.

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