ULTIMAS RECETAS

OLLETAS

SALAZONES

TURRONES

TRADUCTOR

Google-Translate-Chinese Google-Translate-Spanish to French Google-Translate-Spanish to German Google-Translate-Spanish to Italian Google-Translate-Spanish to Japanese Google-Translate-Spanish to English Google-Translate-Spanish to Russian Google-Translate-Spanish to Portuguese

Suscripciones AQUÍ,...

Ingresa tu correo

LA COCINA ALICANTINA

LA COCINA ALICANTINA
(La cuina i el menjar alacantí)

Francisco G. Seijo Alonso.

Francisco G. Seijo Alonso.
BIOGRAFÍA

Copyright ©

Copyright ©
"Totes les Publicacions d'este lloc web estan cobertes davall la llei internacional de drets d'autor, són Copyright (©) i Trademark ((TM)) dels seus respectius propietaris i autors."

Visitas de amigos

Pollastre en pepitòria

La pepitòria és una forma de cuinar diferents plats de carn, generalment amb pollastre o gallina, però també amb conill, perdius, mandonguilles de carn, etc. 
Per regla general, la salsa formada s’enriqueix amb una picada amb rovell d’ou dur i ametles mòltes. És una forma senzilla i molt gustosa de potenciar els sabors, aconseguint convertir un plat modest en un plat de festa major. És un poc laboriós, però no és complicat. Ànim i a provar!

Ingredients per a 4 persones:
  • - 1 pollastre d’1 kg i ¼,
  • - 2 rovells d’ou dur,
  • - 12 ametles crues,
  • - 2 dl d’oli d’oliva,
  • - 1 dent d’all,
  • - 1 ceba,
  • - 1 fulla de llorer,
  • - 1 copa de xerès sec,
  • - brou de pollastre,
  • - julivert picat,
  • - farina,
  • - sal i pebre negre mòlt.
Per començar podríem preparar la picada, i així quan la necessitarem ja la tindrem a punt: En un morter aboquem la dent d’all fregida, les ametles sense pell i els 2 rovells d’ou dur. Ho matxaquem tot i hi afegim un poquet de brou per què es desfaça i tinga consistència de salsa espessa.

Tallem el pollastre a trossets, el salpebrem i el passem lleugerament per farina. En una cassola amb un poquet d’oli d’oliva fregim el pollastre fins que quede ben daurat, i el reservem a part. A la mateixa cassola sofregim a foc suau l’all i la ceba picats ben finets. Quan comence a agarrar color afegim el pollastre i seguidament la copa de xerès. En arrencar el bull aboquem el brou, que hi haja suficient per cobrir-ho tot. Afegim el julivert i el llorer i tapem; deixem coure tranquilament fins que el pollastre estiga ben tendre (aproximadament 30 minuts).

A la meitat de la cocció, però, afegirem la picada.

Quan tindrem el pollastre cuit el retirarem a un plat, i deixarem només la salsa al foc, per tal de continuar coent-la fins que estiga al punt. Si ens queda massa espessa hi podem afegir un poc de brou; si ens queda massa líquida hi afegim un poquet de farina sense parar de remenar, per què no faça grumolls.

ESTE ARTICULO Y SUS FOTOGRAFIAS TIENEN DERECHOS DE AUTOR ,  SON SOLO  PARA  SU DIFUSION SIN ANIMO DE LUCRO Y A TITULO INFORMATIVO , TIENEN LA OBLIGACION DE CONSULTARLO Y COMENTARLO EN SU WEB ORIGINAL.
Los sitios y publicaciones a los que se enlaza desde esta página son solo propiedad de sus respectivos autores.
Los contenidos de los post publicados en La Cuina i el Menjar Alicanti son de responsabilidad exclusiva de sus respectivos autores.

SUSCRÍBETE Y RECIBE EN EXCLUSIVA EN TU CORREO RECETAS COMO ESTA

SI LE HA GUSTADO LA RECETA PUEDE DIRIGIRSE A LA WEB DEL AUTOR Y SEGUIR LEYENDO MAS RECETAS INTERESANTES Y VARIADAS SOBRE NUESTRA TIERRA. - La Cuina i el Menjar Alicanti - ¿Vulnera este post tus derechos? Envíanos una notificación o comentario de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto. (borraremos el enlace en el acto)
"El gurmet mai oblida el nom del mort. És més, mentres se'l menja fa expressa menció d'ell, siga porc senglar o carxofa, i recorda altres assassinats i devoraciones anteriors, perquè el plaer de menjar sol anar acompanyat del de la memòria de passats festins"... MANUEL VÁZQUEZ MONTALBÁN *La Cuina i el Menjar Alicantí*-;
English French German Spain Italian Dutch Russian Portuguese Japanese Korean Arabic Chinese Simplified
 
SUSCRIBETE Y ÚNETE A ESTA VUESTRA PAGINA DE LA GASTRONOMIA ALICANTINA Y SE PARTE DE NUESTROS AMIG@S Y COLABORADOR@S PARA RECIBIR TODAS LAS RECETAS SIN PERDER DETALLE, RECORDAR QUE ESTE BLOG SE HACE SIN ANIMO DE LUCRO Y LUCHANDO POR LA DIFUSIÓN DE NUESTRA GASTRONOMIA ALICANTINA... *SUSCRIBIRSE A La Cuina i el Menjar Alicantí*- "ACUÉRDATE DE MIRAR TU CORREO PARA ACTIVAR LA SUSCRIPCIÓN"
Copyright © 2013 La Cuina i el Menjar Alacantí
Distributed By Free Premium Themes. Powered byBlogger