BREAKING NEWS

OLLETAS

SALAZONES

TURRONES

TRADUCTOR

Google-Translate-Chinese Google-Translate-Spanish to French Google-Translate-Spanish to German Google-Translate-Spanish to Italian Google-Translate-Spanish to Japanese Google-Translate-Spanish to English Google-Translate-Spanish to Russian Google-Translate-Spanish to Portuguese

Suscripciones AQUÍ,...

Ingresa tu correo

LA COCINA ALICANTINA

LA COCINA ALICANTINA
(La cuina i el menjar alacantí)

Francisco G. Seijo Alonso.

Francisco G. Seijo Alonso.
BIOGRAFÍA

Copyright ©

Copyright ©
Todas las Publicaciones de este sitio web están cubiertas bajo la ley internacional de derechos de autor, son Copyright (©) y Trademark (™) de sus respectivos propietarios y autores.

Almoixàbenes

Típicas de Vinalopó y la Vega Baja también se cocinan en otros lugares de Valencia, Aragón y Murcia.  Ya aparecen en el “best seller” medieval Llibre de Coch, que incluye muchas recetas del ambito de la Corona de Aragón (incluyendo también recetas Napolitanas y Francesas, que por aquel entonces pertenecían a la Corona de Aragón). En Colombia también hacen unos bollos llamados Almojabenas que contiene queso.  A mi siempre me han recordado a los bagel de origen polaco/judio, pero popularizados en los EE.UU.
En los hornos tradicionales se comprobaba la temperatura echando harina dentro, si se quemaba, se refrescaba el suelo del horno con una escoba mojada en agua.  Tradicionalmente se regaban con miel (o azucar glasé) y se tomaban con chocolate, cafe con leche o licor.

Ingredientes (12 almojábenas)
  • 8-9 huevos
  • Medio kg de harina
  • 250 dl de aceite
  • 750 dl de agua
  • Miel (para bañarlas

IMG_1576 
Elaboración
1.- En una olla o sarten grande se pone el aceite y el agua al fuego.

2.- Al comenzar a hervir se hecha la harina y se remueve hasta formar una pasta que se dejan cocer entre 5 y 10 minutos, se retira y se deja reposar hasta que se enfrie en el lebrillo.
IMG_1579
3.- Se incorporan los huevos batidos y se hace la pasta, amasando bien.
4.- Con la mano mojada se cogen montoncitos de masa y se forma una especie de “donut”, sin preocuparse mucho de que quede bonito.
IMG_1580
5.- Con el horno en 180 se dejan hasta que queden bien hechas.  Si tenemos dudas podemos sacar una y si se “hunde” las dejamos más.
IMG_1582
6.- Una vez frias se riegan con la hidromiel (es como las hacía mi abuela, también admiten chocolate o nata.  Al no tener azucar también podemos ponerle salados, a la manera de un bagel, aunque obviamente este no es la utilización tradicional.
IMG_1586 
FUENTE:  http://menjarixarrar.wordpress.com/2013/11/16/almoixabenesalmojabenasvalencian-bagel/
ESTA RECETA ES SOLO A TITULO INFORMATIVO TIENEN LA OBLIGACION DE CONSULTARLO COMENTARLO Y VERLO EN SU WEB ORIGINAL.

© RESERVADOS TODOS LOS DERECHOS DEL AUTOR

Publicar un comentario

Nota: solo los miembros de este blog pueden publicar comentarios.

 
SUSCRIBETE Y ÚNETE A ESTA VUESTRA PAGINA DE LA GASTRONOMIA ALICANTINA Y SE PARTE DE NUESTROS AMIG@S Y COLABORADOR@S PARA RECIBIR TODAS LAS RECETAS SIN PERDER DETALLE, RECORDAR QUE ESTE BLOG SE HACE SIN ANIMO DE LUCRO Y LUCHANDO POR LA DIFUSIÓN DE NUESTRA GASTRONOMIA ALICANTINA... *SUSCRIBIRSE A La Cuina i el Menjar Alicantí*- "ACUÉRDATE DE MIRAR TU CORREO PARA ACTIVAR LA SUSCRIPCIÓN"
Copyright © 2013 La Cuina i el Menjar Alacantí
Distributed By Free Premium Themes. Powered byBlogger