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LA COCINA ALICANTINA

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(La cuina i el menjar alacantí)

Francisco G. Seijo Alonso.

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Carabasseta.

Hi han molts blogs dedicats a tot tipus de receptes. Jo voldria dedicar aquest blog a aquelles receptes de la cuina alcoiana i valenciana en general que amb mínims ingredients produeixen uns resultats mes cridaners.



Ingredients (4 persones):
  • 2 carabassetes
  • 1 seva
  • 1 o 2 dents d’all
  • Oli (bona cosa)
  • sal (pebre i pebrella -opcional)
  • 1 ou per persona (opcional).

Preparació:
  1. Fer la seva capoladeta i fregir-la amb bona cosa d’oli i d’all, si vols també pebre i pebrella (si no tens pebrella, orenga).  Jo els alls els pose sencers, per a que no es cremen.
  2. Afegeix la carabasseta quan et parega i fes-la ben cuita (home no la cremes!)
  1. Ara toca l’ou cru per damunt. Fes-lo tapaet fins que cualle
A la taula i bon profit.

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"El gurmet mai oblida el nom del mort. És més, mentres se'l menja fa expressa menció d'ell, siga porc senglar o carxofa, i recorda altres assassinats i devoraciones anteriors, perquè el plaer de menjar sol anar acompanyat del de la memòria de passats festins"... MANUEL VÁZQUEZ MONTALBÁN *La Cuina i el Menjar Alicantí*-;
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