ULTIMAS RECETAS

OLLETAS

SALAZONES

TURRONES

LA COCINA ALICANTINA

LA COCINA ALICANTINA
(La cuina i el menjar alacantí)

Francisco G. Seijo Alonso.

Francisco G. Seijo Alonso.
BIOGRAFÍA

Copyright ©

Copyright ©
"Totes les Publicacions d'este lloc web estan cobertes davall la llei internacional de drets d'autor, són Copyright (©) i Trademark ((TM)) dels seus respectius propietaris i autors."

Visitas de amigos

Registro Propiedad Intelectual

Registro Propiedad Intelectual

Marmitako de bonic (bescoll o ventresca)

Excelente Marmitako de atun de las partes mas nobles del cogote o ventresca.

Ingredientes para Marmitako de bonito (cogote o ventresca):

  • 1/2 kg. de bonito o atún
  • 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento verde largo mediano
  • 2 tomates maduros
  • 1 ñora
  • 1 hoja de laurel
  • 1 diente de ajo (yo he puesto 2 medianos)
  • unas hebras de azafrán en rama
  • una ramita de perejil
  • 1 guindilla (yo no le puse por no gustarnos el picante)
  • 1 latita de guisantes
  • 1 lata de pimientos morrones (si tenéis asados naturales, mucho mejor)
  • 3/4 kg. de patatas
  • caldo de pescado o agua
  • sal

Cómo hacer Marmitako de bonito (cogote o ventresca) paso a paso:

Se pone en remojo en agua caliente la ñora para que se hidrate. En una cazuela o fuente de barro ponemos el aceite y rehogamos la cebolla picada y el el pimiento verde.Ya blandos se agregan los tomates picados y sin simientes y se les da unas vueltas.

Añadimos entonces las patatas en ruedas o en trozos, cascadas (de esta última forma el caldo queda más espeso al deshacerse un poco las patatas), el laurel, la carne de la ñora, los guisantes y el caldo de verduras o agua (la justa para que no se pierda sabor)y se dejan cocer.

Entretanto hacemos en el mortero un majado con el ajo, el perejil, la sal y el azafrán. Casi cocidas las patatas vertemos sobre ellas el majado y la carne de la ñora y zarandeamos un poco la cazuela para que se introduzca todo bien entre las patatas . Dejamos cocer un poco más.

Agregamos seguidamente a la cazuela el bonito en trocitos y el pimiento rojo en tiras. Rectificamos de sal y dejamos cocer sólo 3 minutos para que no se nos quede duro el bonito. Servimos adornado con perejil picado.

Nota nutricionista:
Se sugiere si eres diabético moderar la cantidad de patata que se consume.


Consejos y trucos para cocinar Marmitako de bonito (cogote o ventresca):

Es importante no dejar cocer apenas el bonito pues suele quedar duro. Este plato es apto para diabéticos pesando previamente las patatas y así saber la cantidad de hidratos que deben consumir.

Datos de interés

  • Salud: Para diabéticos 
  • Temporada: Todas 
  • Edad: Familiar 
  • Picante: Poco picante 
  • Vegetariano: No 
  • Textura: Semiblanda 
  • Temperatura: Calientes 
  • Cocinado: Cocido/Hervido 
  • Tipo de Cocina: Cocina Tradicional 
  • Receta para: Comidas 

Utensilios

  • Cazuela de barro u olla
  • Mortero
  • Tabla de picar y cuchillo
  • Cuchara de madera

Fuente de la Foto:   http://www.mis-recetas.org/recetas/show/19380-marmitako-de-bonito-cogote-o-ventresca
ESTA RECETA Y SUS FOTOGRAFIAS SON SOLO A TITULO INFORMATIVO Y TIENEN LA OBLIGACION DE CONSULTARLO COMENTARLO Y VERLO EN SU WEB ORIGINAL.
©RESERVADOS TODOS LOS DERECHOS DEL AUTOR

Facebook Twitter Google+

SUSCRÍBETE Y RECIBE EN EXCLUSIVA EN TU CORREO RECETAS COMO ESTA

SI LE HA GUSTADO LA RECETA PUEDE DIRIGIRSE A LA WEB DEL AUTOR Y SEGUIR LEYENDO MAS RECETAS INTERESANTES Y VARIADAS SOBRE NUESTRA TIERRA. - La Cuina i el Menjar Alicanti - ¿Vulnera este post tus derechos? Envíanos una notificación o comentario de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto. (borraremos el enlace en el acto)

Publicar un comentario

Los mensajes son moderados y serán revisados antes de publicarse.

Este no es un foro de adolescentes, no use letras en vez de palabras completas como "q" en vez de "que", ni escriba sus mensajes en mayúsculas, sea respetuoso con los demás y consigo mismo, si no está de acuerdo puede decirlo sin molestar y con educación.

Una cosa es que no le guste una crítica, otra que use un lenguaje inapropiado para demostrarlo. No estamos en la obligación de publicar ningún mensaje en específico ó de leerlo entero si usas palabras malsonantes u insultos.

"El gurmet mai oblida el nom del mort. És més, mentres se'l menja fa expressa menció d'ell, siga porc senglar o carxofa, i recorda altres assassinats i devoraciones anteriors, perquè el plaer de menjar sol anar acompanyat del de la memòria de passats festins"... MANUEL VÁZQUEZ MONTALBÁN *La Cuina i el Menjar Alicantí*-;
English French German Spain Italian Dutch Russian Portuguese Japanese Korean Arabic Chinese Simplified
 
SUSCRIBETE Y ÚNETE A ESTA VUESTRA PAGINA DE LA GASTRONOMIA ALICANTINA Y SE PARTE DE NUESTROS AMIG@S Y COLABORADOR@S PARA RECIBIR TODAS LAS RECETAS SIN PERDER DETALLE, RECORDAR QUE ESTE BLOG SE HACE SIN ANIMO DE LUCRO Y LUCHANDO POR LA DIFUSIÓN DE NUESTRA GASTRONOMIA ALICANTINA... *SUSCRIBIRSE A La Cuina i el Menjar Alicantí*- "ACUÉRDATE DE MIRAR TU CORREO PARA ACTIVAR LA SUSCRIPCIÓN"
Copyright © 2013 La Cuina i el Menjar Alacantí
Distributed By Free Premium Themes. Powered byBlogger