Existen muchas variantes, algunas son dulces y otras saladas; además no se pueden negar las similitudes que tienen con las pizzas y las focaccias italianas.
Las cocas que cubren todo el área provincial, pueden presentarse empanadas ( es decir recogiendo en su interior el relleno )
Ingredientes
Preparación
Se colocan en un recipiente sal y harina, añadiendo la levadura disuelta en un poco de agua templada. Se amasa y se deja reposar un rato para que empiece a elevarse la masa.
Aparte se prepara la fritura de tomate y cebolla con melva picada en trocitos. Se extiende con el rodillo la mitad de masa y se coloca en la llanda y sobre ella se pone con cuidado el sofrito.
Se extiende y se cubre con la otra lámina de pasta cerrando o haciendo el reborde con los dedos. Basta media hora de horno para que quede lista.
Las cocas que cubren todo el área provincial, pueden presentarse empanadas ( es decir recogiendo en su interior el relleno )
Ingredientes
- 150 g. de harina
- 150 g. de aceite
- 150 ml de agua
- 1 cucharadita de sal
- Levadura
- Tomate
- Aceite de oliva
- Cebolla
- Melva
- Un puñado de aceitunas sin hueso
Preparación
Se colocan en un recipiente sal y harina, añadiendo la levadura disuelta en un poco de agua templada. Se amasa y se deja reposar un rato para que empiece a elevarse la masa.
Aparte se prepara la fritura de tomate y cebolla con melva picada en trocitos. Se extiende con el rodillo la mitad de masa y se coloca en la llanda y sobre ella se pone con cuidado el sofrito.
Se extiende y se cubre con la otra lámina de pasta cerrando o haciendo el reborde con los dedos. Basta media hora de horno para que quede lista.
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