Fandango Eldense

INGREDIENTES: (para 4 personas)

Tomate seco (1 y medio)
2 ñoras
2 cebollas gordas
1 pimiento rojo grande
1 vaso de aceite pequeño
1 kg de patatas
1 cucharadita de pimentón dulce
1 hoja de laurel
Huevos para el alioli
sal
200 gr de bacalao desalado

ELABORACIÓN: 

Poner todos los ingredientes a hervir en una olla a fuego lento, más o menos dos horas. Añadir las patatas una hora antes de terminar, rectificar de sal y poner al final de la cocción un huevo crudo por persona. Se acompaña con ajo- aceite

LOCALIZACIÓN:

ELDA

Fuente: http://www.lacocinadeconsu.es