Potage de vigilia del Camp de Momnegre

Al estilo del Camp de Momnegre, otro delicioso plato fuerte con la excusa de la abstinencia.

Ingredientes:

• - 6 patatas medianas.
• - 250 gramos de garbanzos secos.
• - 1 kilo de espinacas.
• - 250 gramos de bacalao.
• - 2 dientes de ajo.
• - 150 gramos de pasas sin pepitas.
• - Un puñado de hierbas silvestres.
• - Un manojito de tomillo.
• - Romero.
• - Perejil.
• - Aceite de oliva.
• - Sal.

Preparación:

1. La preparación comenzará 24 horas antes de elaborar el potaje, cuando pondremos a desalar el bacalao en agua fresca, y que en dicho plazo se deberá mudar de agua un mínimo de 6 veces para retirarle toda la sal.
2. Al mismo tiempo, pondremos en otro recipiente los garbanzos a remojo en agua fría y los dejaremos hasta el día siguiente.
3. En una olla con abundante agua, pondremos a cocer los garbanzos durante unos tres cuartos de hora.
4. Mientras, pelamos y troceamos las patatas, las espinacas y las hierbas aromáticas.
5. Cuando haya pasado los 45 minutos, añadimos todo a la olla, y la dejamos hervir hasta que estén tiernas las patatas y las espinacas, momento en que lo sacamos del fuego y escurrimos, reservando un poco del caldo de la cocción.
6. En una cazuela de barro grande, y en un poco de aceite de oliva, sofreimos los ajos picados y el bacalao previamente desmigado, y cuando adquieran color, les añadimos las espinacas, rehogamos un poco, y añadimos las patatas y los garbanzos.
7. Añadimos poco después el caldo reservado de la cocción (un poco solo), y lo mantenemos a fuego lento unos 7 u 8 minutos más, y listo para ser servido.

http://www.comarcarural.com/valencia/recetario/ollas/potage-de-vigilia.htm