Plato frecuente en los pueblos limítrofe de las provincias de Murcia y Albacete, pero cada uno con sus peculiaridades.
Ingredientes
(para cuatro personas)
- ½ Kg de conejo.
- ½ Kg de pollo.
- 1/4 kg de hongos (robellones).
- 2 tomates maduros.
- 1 cebolla.
- Una docena de caracoles serrano.
- Pebrella (cantidad según gustos).
- 2 tortas de gazpacho (medio kg aproximadamente).
- Agua.
- Sal y aceite de oliva.
Elaboración.
Se deshacen las tortas y se lavan muy bien los caracoles. En una sartén se sofríen los robellones que retiraremos, para freír el conejo y el pollo que también.A continuación sofreír la cebolla a la que añadiremos el tomate. Una vez todo sofrito se pondrá a hervir con el agua todos los ingredientes, incluidos los caracoles.
Una vez que todo se ha cocido y diez minutos antes de lo previsto para comer se añaden la torta y con cuchara de madera iremos dando vueltas para que no se pegue.
Se aconseja hervir la pebrella aparte y añadir el agua a la cocción.
Localización.
VILLENA NOTA:
Plato frecuente en los pueblos limítrofe de las provincias de Murcia y Albacete, pero cada uno con sus peculiaridades.
Origen de la receta: http://www.escuadrasalvajes.com/articulo/imprimir/gazpacho-villenero
http://www.alliolialicante.com/recetas-tradicionales-alicantinas/recetas-de-platos-alicantinos/gazpacho-villenero.html
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