Hoy ha sido la excepción. Me he asomado a la pescadería y veo unas sepias frescas con una pinta increíble a muy buen precio, gambones medianos en oferta y unas galeras de buen tamaño y sin huevas, tambien a precio excepcional y no lo he dudado. Con eso y con cuatro cosas que tenia por casa, he preparado la siguiente caldereta que estoy seguro será del gusto de todos. De los ingredientes poco puedo comentar que no sepais.
Per a 4 persones
Per a 4 persones
1 kg de sepia- 4 galeres
- 4 gambons
- 28 colas de gamba
- 2 patatas medianas
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 2 hojas de laurel
- 1/2 pimiento rojo
- 150 cc vino blanco
- ½ litro agua (o mejor caldo pescado)
- Azafrán
- 1 cucharadita de las de café de pimentón dulce
- Pimienta
- Aceite oliva
- Sal
Si teneis práctica en limpiar las sepias, es lo primero que hay que hacer. Si no, se lo pedis a la pescadera. Una vez limpias, cortarlas en dados y salarlas. Pelar las patatas y “romperlas” en trozos pequeños. Pelar y picar los tomates. Cortar en dados el pimiento. Pelar y picar ajos y cebolla. En una sarten gazpachera lo suficientemente grande calentar aceite y sofreir junto a las hojas de laurel, ajos y cebolla. Agregamos patatas y pimiento.
Continuamos con la sepia y tomate. Sofreir todo durante un rato. Agregamos el pimentón, damos unas vueltas, salpimentamos y regamos con el vino blanco. Dejamos cocer unos minutos y agregamos agua hasta que quede todo cubierto.
Dejar cocer a fuego medio hasta que la sepia esté blanda. (Unos 20 minutos aproximadamente). Unos 5 minutos antes de apag ar el fuego y siempre con un poco de caldo, agregar las colas de gamba y colocar galeras y gambon.
Listo.
Solo os falta un buen trozo de pan para mojar y un vinito blanco seco y fresco para acompañar.
