Coca Bova, El berenar de la iaia.

Esta vez os traigo una receta archiconocida y muy típica de la Comunidad Valenciana. Creo que he comentado en alguna ocasión que soy de Elche, en la provincia de Alicante, y por aquí, esta Coca Boba, la podéis encontrar en cualquier panadería. No sé porque se le llama Coca Boba , ya que, en otras localidades se le conoce como Coca de Llanda , pero lo que es innegable, es que se le llame como se le llame, está buenísima a cualquier hora. Esta receta es la que desde siempre se ha preparado en casa y las medidas son las de un vaso de los de agua normalitos....

           Ingredientes para realizar la coca:

• 1.- 1 vaso y medio de harina
• 2.- 1 vaso y medio de azúcar
• 3.- 1 vaso de leche
• 4.- ½ vaso de aceite de oliva suave o de girasol
• 5.- 3 huevos
• 5.- La corteza rallada de un limón
• 5.- 1 sobre de levadura química
• 5.- Azúcar y canela para poner por encima.

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