~ Ingredientes para 4 personas:
Receta fácil y sabrosa.
Esta receta pertenece a la comarca de L’Alacantí, al sur de Valencia y algunas ciudades pertenecientes a esta región son Alicante, Jijona, Muchamiel, El Campello…
- 400 gr de arroz D.O.P València.
- 800 gr de raya.
- 400 gr de cangrejo.
- 1 manojo de ajos tiernos.
- 2 tomates maduros.
- 1 ñora.
- 2 dientes de ajo.
- 1 l de caldo de pescado.
- perejil.
- pimentón dulce.
- azafrán.
- aceite de oliva.
- sal.
- Majar en un mortero la ñora, los dientes de ajo y el perejil.
- Triturar los tomates y sofreírlos en una paella, con aceite caliente, junto con los ajos tiernos y el majado.
- Incorporar el arroz y, unos minutos después, el pimentón, un poco de azafrán y una pizca de sal.
- Cuando el conjunto esté bien dorado, se añade el caldo de pescado y se deja a fuego vivo unos tres minutos hasta que arranque el hervor.
- En ese momento, se añaden la raya -previamente troceada- y los cangrejos.
- Se mantiene el conjunto a fuego vivo durante 5 minutos aproximadamente, se reduce la intensidad de la cocción y se deja a fuego medio durante 12 minutos más.
- Es importante dejar reposar el arroz antes de servirlo.
Receta fácil y sabrosa.
Esta receta pertenece a la comarca de L’Alacantí, al sur de Valencia y algunas ciudades pertenecientes a esta región son Alicante, Jijona, Muchamiel, El Campello…
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