INGREDIENTES: Para 6 personas:
-1 choco o sepia medianos
– 2 o 3 bolsas de tinta de calamar (a falta de tinta natural)
- 500 gr arroz
– Una cabeza de pescado blanco para el caldo
– 2 tomates maduros
– 1 1/2 l. de caldo de pescado
– media cabeza de ajos
– Perejil
– Aceite de oliva, sal
– Un puñado de gambas arroceras
PREPARACION:
Pelamos las gambas y preparamos el caldo con sus cáscaras, la cabeza de pescado y alguna espina de pescados blancos (rape, merluza, etc.), y unas hortalizas (puerros, zanahoria, cebolla), dejándolo cocer durante 20-25 min. Limpiamos y troceamos la sepia.
Picamos o rallamos los tomates pelados.
Rehogamos en aceite la sepia en cazuela de barro hasta que esté tierna, agregamos el tomate y dejamos reducir. Incorporamos la tinta a través de un colador (probamos para que no tenga arenilla).
Mezclamos bien todo, agregamos un chorro de caldo, e incorporamos el arroz para que se empape bien del sofrito, y, poco a poco, el caldo de pescado caliente y un majado de ajo, perejil y sal.
Dejamos hervir destapado 15 ó 20 min., cuidando que no quede muy seco.
A falta de unos minutos incorporamos las gambas.
Dejamos reposar 15 min.
Servimos con alioli.
-1 choco o sepia medianos
– 2 o 3 bolsas de tinta de calamar (a falta de tinta natural)
- 500 gr arroz
– Una cabeza de pescado blanco para el caldo
– 2 tomates maduros
– 1 1/2 l. de caldo de pescado
– media cabeza de ajos
– Perejil
– Aceite de oliva, sal
– Un puñado de gambas arroceras
PREPARACION:
Pelamos las gambas y preparamos el caldo con sus cáscaras, la cabeza de pescado y alguna espina de pescados blancos (rape, merluza, etc.), y unas hortalizas (puerros, zanahoria, cebolla), dejándolo cocer durante 20-25 min. Limpiamos y troceamos la sepia.
Picamos o rallamos los tomates pelados.
Rehogamos en aceite la sepia en cazuela de barro hasta que esté tierna, agregamos el tomate y dejamos reducir. Incorporamos la tinta a través de un colador (probamos para que no tenga arenilla).
Mezclamos bien todo, agregamos un chorro de caldo, e incorporamos el arroz para que se empape bien del sofrito, y, poco a poco, el caldo de pescado caliente y un majado de ajo, perejil y sal.
Dejamos hervir destapado 15 ó 20 min., cuidando que no quede muy seco.
A falta de unos minutos incorporamos las gambas.
Dejamos reposar 15 min.
Servimos con alioli.
No hay comentarios:
Publicar un comentario
Los mensajes son moderados y serán revisados antes de publicarse.
Este no es un foro de adolescentes, no use letras en vez de palabras completas como "q" en vez de "que", ni escriba sus mensajes en mayúsculas, sea respetuoso con los demás y consigo mismo, si no está de acuerdo puede decirlo sin molestar y con educación.
Una cosa es que no le guste una crítica, otra que use un lenguaje inapropiado para demostrarlo. No estamos en la obligación de publicar ningún mensaje en específico ó de leerlo entero si usas palabras malsonantes u insultos.