Ingredientes:
- - 1 Kg de pescado variado (rape, corvina, salmonete, pescadilla, caballa, etc...)
- - 1 litro de caldo de pescado elaborado con morralla, cuanto mas variada mejor.
- - 12 almejas
- - 1 cebolla mediana.
- - 4 patatas medianas.
- - 1 tomate mediano maduro.
- - 3 dientes de ajo.
- - 2 ramitas de perejil.
- - Aceite de oliva.
- - Sal.
- Con el ajo, el perejil y un poquito de sal, prepararemos una picada con el mortero, hasta dejarla fina.
- Pelaremos y limpiaremos las patatas, cortándolas a rebanadas medianas, ni finas ni gordas.
- Pelaremos la cebolla y la trocearemos pequeña junto con el tomate, tambien cortado menudo.
- En una cazuela de horno de barro arreglaremos las patatas al fondo en las capas necesarias, y sobre ellas extenderemos la cebolla y el tomate.
- Por encima extenderemos el pescado limpio y las almejas repartidas.
- A continuación, añadiremos el caldo y la picada de ajo y perejil y la pondremos en el horno medio (unos 180 a 200 grados) tras haberlo precalentado fuerte.
- Lo coceremos durante 20 a 25 minutos hasta que las patatas estén ya tiernas y se haya reducido el caldo.
- Se saca a la mesa en la misma cazuela.
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