INGREDIENTES:
350 gramos de rape (se pueden utilizar filetes de rape congelado)
200 gramos de gambas peladas
12 palitos de cangrejo
Ajo en polvo, sal y pimienta (yo utilicé un molinillo de ajo, sal y pimienta, de la marca Carmencita)
2 huevos cocidos
Vinagre
3 cucharadas de mayonesa.
PREPARACIÓN:
Cocer los huevos, trocearlos, y ponerlos en el vaso de la Thermomix, con los palitos de cangrejo.
Poner
las gambas en una fuente de microondas, echarles por encima un poco de
ajo molido (o la mezcla del molinillo) y cocer a 800 w durante 1 minuto.
Comprobar si están cocidas, y si es necesario, cocerlas 20-30 segundos
más.
Añadirlas también al vaso
de la Thermomix, y picar todo al 3 y ½ durante unos segundos. ¡Ojo!:
debe quedar picado todo, pero no hecho puré: se tienen que ver los
trocitos.
Si no tenemos Thermomix, podemos picar todo con picadora o a mano.
Si no tenemos Thermomix, podemos picar todo con picadora o a mano.
Poner todo lo picado en una ensaladera.
Cocer
el rape en el microondas, aliñado con un poco de ajo en polvo, durante 4
minutos, en una fuente tapada. Comprobar la cocción, y si es preciso,
cocerlo un poco más, calculando de 30 segundos en 30 segundos y dejando
reposar un poco antes de volverlo a cocer.
Es importante no pasarse de cocción, porque si lo hacemos demasiado, el rape parece estropajo.
Una
vez cocido, picarlo en la Thermomix al 3 y ½ durante unos segundos.
Añadir a la ensaladera, y aliñar todo con vinagre (de Jerez o Módena),
sal y pimienta.
Revolver, y añadir 3 cucharadas de mayonesa, mezclando todo muy bien.
Meter en la nevera, dejar enfriar, y decorar al gusto.
Puede presentarse con tomatitos o pimientos por encima, o bien con algunas gambas o langostinos cocidos por encima y alrededor.
FUENTE: https://sites.google.com/site/diabeticoselche/recetas/receta-17
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