Receta de L'Alcoia.Licor de Café o Aperitivo Café es un delicioso aperitivo elaborado en las comarcas del Condado de Cocentaina y de Alcoy. Se consume solo o en combinación con otros ingredientes, especialmente agradable es el "plis-play o burret" que consiste en medio vaso café licor con medio vaso de coca-cola. La "mentira" (con limón granizado) y la "barraqueta" (con la típica horchata de chufa) son tambien populares.
Ingredientes:
Ingredientes:
- - 1 litro de alcohol etílico (Alcohol de Vino)
- - 250 gramos de granos de café café arábiga de tueste natural
- - 1 litro de agua destilada o mineral
- - 1 kilo de azúcar blanco
- - Algunas gotas de esencia de vainilla
- Coloca en un frasco de vidrio con cierre hermético los granos de café, el alcohol y la esencia de vainilla.
- Deja que maceren los ingredientes por lo menos cinco días en un lugar bien oscuro y, de ser posible, con poca humedad.
- Verás que los granos tomarán un tono blancuzco.
- Luego, procede a preparar el jarabe con el agua y el azúcar.
- Déjalos hervir por algunos minutos, hasta que tenga consistencia almibarada.
- A continuación, debes realizar el filtrado del alcohol con un filtro de papel (Ideal disponer de un filtro de cafetera tipo Melita) o un colador fino.
- Mezcla con el almíbar frío y deja en un recipiente hermético el preparado por lo menos entre una semana y diez días antes de consumir.
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