INGREDIENTES: para 4 personas
- 1 nabo blanco
- un nabo naranja (napicol)
- una chiribia
- una zanahoria
- la parte blanca de 1 puerro
- 150 gr de alubias blancas secas puestas en remojo la noche anterior
- 4 cardos según tamaño( si no encuentras puedes usar acelgas)
- 200 gr de arroz semi integral.
- 10 cm de alga Kombu, aceite de oliva, sal y cúrcuma.
PREPARACIÓN:
Trocearemos los cardos en trozos de unos 5 cm, quitándole los hilos que surgen al cortarlos. Hervirlos durante 10 min, para quitarles lo amargo, colarlos y reservar. Los que compramos no necesitan este paso, no son tan amargos como los cultivados tradicionalmente en este lado del mediterráneo, más verdes y amargos.También se friegan con sal y limón, antes de cocinarlos.
Pondremos en un cazo las alubias cubiertas con agua y las pondremos a hervir a fuego lento, sin que salten, durante 30 min.
Poner en una cazuela alta un 1 ½ l de agua fría con las alubias escurridas, todos los nabos pelados, la zanahoria partidos en trozos grandes y el alga kombu. Añadir los cardos.
Cuando hierva se deja cocer destapado a fuego lento, Después de una hora se añade medio vaso de agua para asustar las alubias. Según el tipo de alubia tardara más o menos. Este es un guiso de invierno y requiere tiempo al fuego.
En mi familia se le pone un moniato a este plato, a mi me gusta el contraste dulce y cremoso que da.
Añadiremos una cucharada sopera de aceite de oliva generosa por comensal y una para la olla, y lo dejaremos cocer por lo menos una hora mas.
Media hora antes de comer le echaremos la sal y el arroz. Coceremos 19 min y rectificaremos un poco antes de sal.
La sal es mejor tirar la al final cuando cocinamos legumbres y también arroz integral, ya que esta contrae y cuesta mas de cocer.
Fuente de la receta: http://www.annacanela.es/2013/02/arroz-caldoso-con-alubias-nabos-y-cardos.html
Fuente de la Foto:
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