Arrop i talladetes. - La Cuina i el Menjar Alacantí

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jueves, 17 de agosto de 2017

Arrop i talladetes.


Este dulce tan de nuestra Comunidad, es originario de LA VALL D'ALBAIDA, y ha sido siempre famoso el elaborado en Benigánim, y podemos encontrar referencias a él desde muy antiguo, siendo su elaboración casi siempre en grandes cantidades, que luego eran vendidas luego en ferias y mercados y repartidas a domicilio por vendedores callejeros que recorrían todas las poblaciones para ganarse la vida con ello, como ocurría con los dátiles y muchos otros productos.......

             El "arrop" es un sirope (xarop) a base de mosto concentrado que forma un espeso almíbar muy oscuro, al que se suele añadir cal para neutralizar la acidez del mosto. Su olor y sabor resulta hoy extraño a los paladares tan habituados a los dulces industriales...

           Receta antigua (De un recetario de frailes):
  • - Mosto
  • - Caolín
  • - Huevos
  • - Harina
  • - Calabaza

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1 comentario:

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"El gurmet mai oblida el nom del mort. És més, mentres se'l menja fa expressa menció d'ell, siga porc senglar o carxofa, i recorda altres assassinats i devoraciones anteriors, perquè el plaer de menjar sol anar acompanyat del de la memòria de passats festins"... MANUEL VÁZQUEZ MONTALBÁN *La Cuina i el Menjar Alicantí*-;

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