Doblades de Xixona. - La Cuina i el Menjar Alacantí

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domingo, 9 de abril de 2017

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Doblades de Xixona.

Otro dulce característico de Jijona en el que la almendra siempre toma protagonismo gastronómico y culinario.

 Ingredientes
  • 1 Kg de Harina.
  • 100 g. de Almendras.
  • 1 Taza de Azúcar.
  • 50 g. de levadura.
  • 2 vasos de agua.
  • 1 vaso de aceite.

Elaboración.

Hervimos una taza de agua con matalahúva o anís. Se cuela y se vierte el agua en un recipiente al que añadiremos el azúcar y el aceite.

En otra taza, deshacemos la levadura con agua calentita y, junto con la harina, se vierte en un recipiente. Lo amasamos todo bien y lo dejamos reposar. Cuando la pasta aumente el doble de su volumen, hacemos bolas que iremos colocando sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno.

Se introducen ligeramente las almendras (sin cáscara pero con piel) en las bolas y tapamos con un paño de cocina. Cuando la masa vuelva a subir, las introducimos en el horno durante 20 minutos a 120ºC.
(Merienda típica de “Tots els Sants”)

Localización.
                      JIJONA

Origen de la Foto de portada; FOTO: jijonaturismo.com             © Web del Autor →

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"El gurmet mai oblida el nom del mort. És més, mentres se'l menja fa expressa menció d'ell, siga porc senglar o carxofa, i recorda altres assassinats i devoraciones anteriors, perquè el plaer de menjar sol anar acompanyat del de la memòria de passats festins"... MANUEL VÁZQUEZ MONTALBÁN *La Cuina i el Menjar Alicantí*-;

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GyC.Publicaciones nace para promover el interés general y cívico, educativo, científico, cultural, deportivo, sanitario y de promoción de los valores constitucionales, promoción de los derechos humanos, asistencia social, cooperación para el desarrollo, promoción y defensa de la mujer, promoción y protección de la familia, protección de la infancia, fomentando la igualdad de oportunidades y tolerancia, en defensa del medio ambiente, fomento de la economía social o de la investigación, promoción del voluntariado social, defensa de consumidores y usuarios, promoción y atención a las personas en riesgo de exclusión por razones físicas, sociales, económicas o culturales, y cualesquiera otros de similar naturaleza. G&C.Publicaciones nace para promover el interés general y cívico, educativo, científico, cultural, deportivo, sanitario y de promoción de los valores constitucionales, promoción de los derechos humanos, asistencia social, cooperación para el desarrollo, promoción y defensa de la mujer, promoción y protección de la familia, protección de la infancia, fomentando la igualdad de oportunidades y tolerancia, en defensa del medio ambiente, fomento de la economía social o de la investigación, promoción del voluntariado social, defensa de consumidores y usuarios, promoción y atención a las personas en riesgo de exclusión por razones físicas, sociales, económicas o culturales, y cualesquiera otros de similar naturaleza.