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LA COCINA ALICANTINA

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(La cuina i el menjar alacantí)

Francisco G. Seijo Alonso.

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Mullador de bull

Pisto de ventresca de atún


Ingredientes:
  • 1 trozo grande de ventresca seca de atún,
  • 2 cebollas,
  • 4 tomates,
  • aceite de oliva,
  • pimentón dulce.

Preparación
  1. Desalar la ventresca del atún poniéndolo a remojo durante 3 horas. Una vez desalado, cortarlo en trocitos pequeños.
  2. Pelar el tomate y cortar en trocitos al igual que la cebolla pelada.
  3. Sofreír todo lo anterior en un caldero con aceite de oliva caliente.
  4. Por último, dejar cocer a fuego muy lento durante 30 minutos.
Receta realizada por restaurante Casa Cantó

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"El gurmet mai oblida el nom del mort. És més, mentres se'l menja fa expressa menció d'ell, siga porc senglar o carxofa, i recorda altres assassinats i devoraciones anteriors, perquè el plaer de menjar sol anar acompanyat del de la memòria de passats festins"... MANUEL VÁZQUEZ MONTALBÁN *La Cuina i el Menjar Alicantí*-;
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